format には以下の指定子を使用できます(一部省略)。
%M:月の名前(January...)
%W:曜日名(Sunday...)
%D:英語のサフィックス付きの日付(0th...)
%Y:4桁の数値で表した年。
%y:2桁の数値で表した年。
%a:略式の曜日名(Sun...)
%d:数値で表した日付(00..31)
%e:数値で表した日付(0..31)
%m:数値で表した月(00..12)
%c:数値で表した月(0..12)
%b:略式の月名(Jan...)
%j:年間を通した日にち(001..366)
%H:時(00..23)
%k:時(0..23)
%H:午前または午後の時(01..12)
%I %l:午前または午後の時(1..12)
%i:分 (00..59)
%r:12時間形式の時刻(hh:mm:ss に続けて AM または PM)
%t:24時間形式の時刻(hh:mm:ss)
%S %s:秒(00..59)
%f:MySQL4.1.1以降。マイクロ秒(000000..999999)
%p:AM または PM
%w:曜日(0=Sunday..6=Saturday)
%%:% のエスケープ表記
例を挙げます。
SELECT DATE_FORMAT(NOW(), '%Y/%m/%d %H:%i:%s') -> '2004/10/29 12:16:31'
参考URL
http://kapi.jp/kapi_blog/122
2008年02月27日